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大寒了,就是馋一口胡椒猪肚汤 [复制链接]

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第六发节气食谱记录来啦!今天是大寒,是二十四节气中的最后一个节气。“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”

大寒,顾名思义那就是超级寒冷,寒冷到极点有没有!而此时的中国大部分地区都处在全年最寒冷的时候,大风,低温,冰天雪地……不过大寒啊是我们中国二十四节气中的最后一节气啦,过了大寒,就将又迎来新的一年的节气轮回!呜呼!

大寒的食俗丰富的很,在全国各地是也是不尽相同。老北京吃年糕,南京人喝鸡汤,江浙一带八宝饭,安徽安庆炸春卷,和广东佛山的糯米饭等。

“大寒大寒,防风御寒”。食补的原则多以固护精气,滋养阳气为主。而大寒又与立春相交,进补的食物量可以逐渐减少,可以吃些具有升散性质的食物来搭配着进补。例如,白萝卜,冬瓜,洋葱,和香菜等。这样一来呀,可以顺应节气的变化以适应春天万物的升发。

而今天令子的大寒节气食谱是胡椒猪肚排骨汤。

胡椒猪肚排骨汤

猪肚味甘,微温,补脾胃。白胡椒温中,下气,消痰,解毒。党参补气。白果畅通血管,保护肝脏。

主料

猪肚,排骨

配料

白果,龙眼,党参,枸杞,葱,姜

小料

白胡椒粒,盐,米酒

做法

1,处理原料:

①猪肚用面粉,盐,和醋反复搓洗,剪去油脂;

②白果剥壳,焯水;

③小葱打结,姜切片,白胡椒拍碎;

2,猪肚焯水。水里放姜片,胡椒粉,大葱段,和少许料酒。

3,捞出猪肚后刮掉里面的油脂。

4,猪肚改刀成条。

5,排骨焯水。

6,下锅,放少量的油煸炒排骨。

7,拍碎的胡椒粒炒热,炒香。

8,把所有原料放入汤锅内。

9,加半碗米酒,加水没过食材。

10,水开之后,转中火煮1小时左右。放入白果。出锅前撒入枸杞。

11,起锅咯!开吃!

大寒的节气扇在这里哟!

大寒过后年味就更浓啦!要开始写春联,剪窗花,买年货,陆续为春节作准备啦。令子怎么能落下,从现在开始令子接受手写春联的预订啦。啦啦啦,离过年越来越近啦好开心!

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